Zutaten für  6 Portionen
500 g Erdäpfel (speckige)
200 g TK-Erbsen
200 g Bohnen (weiße, gekocht)
200 g Essiggurkerln
2 Äpfel
4 doppelte Heringsfilets
250 g Sauerrahm
4 EL Mayonnaise
1 EL Petersilie (gehackt)
Garnitur
1 Ei (mittleres, gekocht)
6 TL Forellenkaviar
Salz
Pfeffer
Majoran
Zitronensaft

Zubereitung:
Erdäpfel schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser bissfest kochen.
Gegen Ende der Kochzeit Erbsen mitkochen. Gemüse abseihen und abschrecken.
Gemüse und Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.Gurken in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Von den Äpfeln das Kerngehäuse ausstechen. Äpfel ebenfalls in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Heringfilets längs halbieren und quer in Streifen schneiden.
Sauerrahm und Mayonnaise verrühren, mit Salz, Pfeffer, Majoran und Zitronensaft würzen.
Gemüse-, Apfel- und Heringstücke und Petersilie zugeben.
Salat durchmischen, zudecken und für ca. 2 Stunden kühl stellen.
Für die Garnitur Eier schälen und in Scheiben schneiden.
Salat mit Eischeiben und Kaviar anrichten.
Eventuell mit Petersilie garnieren.
 Vorbereitung   30 min (zum Marinieren ca. 2 Stunden) Zubereitungszeit: